くら寿司の予約システムの仕組み：アプリはくら寿司ではなくEPARK製、個人の約2割はスマホなし

自分のお店にも予約を取り入れたい方へ。月々いくらかかるかは、次の記事で調べています: freee予約の料金とプランを、開業したてのサロンが申し込む前に知っておく3つ

くら寿司の予約は「アプリで予約 → 自動案内機で受付 → 席へ」の流れ

くら寿司の予約は、アプリで15日前から時間を指定して取り、来店したら自動案内機で受付をして席へ向かう流れです。予約の取り方は今のApp Storeのアプリの説明に、店の中の流れは2019年7月のくら寿司の発表に書かれています。

「時間指定予約」は、来店する時間を決めて席を予約するやり方のことです。席への案内は、2019年7月の発表から店員ではなく自動案内機の役目になりました。報道によると、それまでは従業員が予約画面を目で確かめ、口頭や店内放送で座席の番号を伝えていました。

アプリの説明を開くと、デベロッパがくら寿司ではなく株式会社EPGだったのは、調べて分かった意外な点です。EPARKの会員は、ログイン画面から登録したメールアドレスとパスワードでログインでき、会員登録してログインすると時間指定予約が使えます。

予約をキャンセルしたいときや、スマホを持たない人の予約方法は、この記事の資料には書かれていません。

スマホを持つ個人は78.9%、世帯では91.8%

令和7年の国の調査では、スマートフォンを持つ個人は78.9%、持っている世帯は91.8%でした。家族の誰かは持っていても、一人ひとりで見ると約2割が持っていないことになります。

令和6年の数字は、その年の公表値として並べています。家族で来る店なら世帯の割合、一人で来る客が多い店なら個人の割合が、受付の方法を考える目安になります。

くら寿司の公式の数字

時間指定予約は、2019年7月の発表の時点で「全店導入済み」とされていました。2020年10月の発表では、9月末時点でセルフ案内が322店舗、セルフチェックが168店舗に入っています。

厳しいキャンセルの決まりは、無断キャンセルの意図も予約の意図も下げた

研究では、キャンセルの決まりを厳しくすると無断キャンセルをするつもりは下がる一方、予約するつもりも下がりました。待ち時間と満足の関係は、研究によって向きが変わります。

Kimほか（2025年）の3本の実験の結論です。測ったのは意図で、実際の件数ではないため、決まりを作る前の考え方には当てはまりやすく、件数の見積もりには当てはまりません。客に受け入れられやすい決まりと、無断キャンセルを減らす壁は、両方を取りにくい関係に見えます。Kimes（2011年）と磯田（2018年）を含む3本の中身は、下の表にまとめました。

研究の読み方

どちらが正しいかは、この3本だけでは決められません。

自分の店に当てはめる確認表

自分の店の来店日・客の数・決めたいキャンセル料を入れて使います。くら寿司の流れ（予約 → チェックイン → 案内 → 会計）を、自分の店の段に置きかえて確かめる表です。

※ 21.1%は、個人のスマートフォン保有の割合（令和7年）から 100% − 78.9% = 21.1% と出した目安で、店の客の割合を測った数字ではありません。

キャンセル料は、消費者契約法で、同じ種類の予約が取り消されたときに店に生じる平均的な損害の額を超えると、超えた部分が無効になります。会員登録で名前やメールアドレスを受け取るなら、個人情報保護法で、利用目的を前もって公表しておくか、取った後すぐに本人に知らせるか公表する決まりです。

無料でどこまでできるかを知りたい人は、こちらにまとめています: Googleの無料の予約システムでできること（予約ページは1つだけ）

参考：すしの外食に使うお金は、2020年より41.0%増えた

この節の数字は、予約の仕組みとは直接関係しません。すし店の利用の広がりを見る参考です。

二人以上の世帯が1年にすしの外食に使ったお金は、2025年に17,975円で、2020年の12,751円より41.0%増えました。月にすると約1,498円で、前の年の2024年と比べると10.7%増えています。

よくある質問

「スマホでテーブル予約」と「時間指定予約」は別のもの？

2019年7月の発表では、「スマホでテーブル予約」に「旧、時間指定予約」と書き添えられていました。呼び名が変わった同じ予約の仕組みです。

自動案内で、どれだけ時間が短くなる？

2019年7月のくら寿司の発表は、一組あたり約5分の滞在時間の短縮を「想定」としています。同じ月の報道では、店内で飲食する時間が1日当たり約45分減るという「試算」でした。どちらも測った値ではなく、一組あたりと1日当たりで単位も違います。

次に読む

自分の店で予約サイトを始めるとき、月々いくらかかるのかは、こちらで確かめられます。 - freee予約の料金とプランを、開業したてのサロンが申し込む前に知っておく3つ

まず無料でどこまでできるかを知りたい人は、こちらです。 - Googleの無料の予約システムでできること（予約ページは1つだけ）

このサイトで次に調べる候補: スシローの予約システムの仕組み（ほかの回転寿司の予約の流れと比べたい人向け）

出典

1. Kim, E. L., Tang, J., Kim, M., Kim, E. J.（2025）「The Effects of Restaurant Cancellation Policies and No-Show Awareness Campaigns on Reservation Behaviors」International Journal of Consumer Studies 49(3), e70069. https://doi.org/10.1111/ijcs.70069
2. Kimes, S. E.（2011）「Customer attitudes towards restaurant reservations policies」Journal of Revenue and Pricing Management 10, 244-260. https://doi.org/10.1057/rpm.2009.24
3. 磯田友里子（2018）「購買に伴う待ち時間が消費者行動に与える影響―購買段階を考慮した待ち時間研究の体系化に向けて」消費者行動研究 24(2), 2_73-2_100. https://doi.org/10.11194/acs.24.2_73
4. 総務省統計局『家計調査（家計収支編）二人以上の世帯　品目分類』2025年. https://www.e-stat.go.jp/stat-search/file-download?statInfId=000040424633&fileKind=4
5. 総務省『通信利用動向調査』令和6年. https://www.soumu.go.jp/johotsusintokei/statistics/data/250530_1.pdf
6. 総務省『通信利用動向調査』令和7年. https://www.soumu.go.jp/main_content/001074767.pdf
7. くら寿司 公式アプリ Produced by EPARK（App Store・デベロッパ 株式会社EPG）. https://apps.apple.com/jp/app/id942355925
8. くら寿司株式会社 プレスリリース（2019年7月16日）. https://kyodonewsprwire.jp/release/201907158685
9. くら寿司株式会社 プレスリリース（2020年10月13日）. https://kyodonewsprwire.jp/release/202010125589
10. ITmedia NEWS（2019年7月16日）. https://www.itmedia.co.jp/news/article/1907/16/1190716103/
11. 消費者契約法 第9条第1項第1号. https://laws.e-gov.go.jp/api/2/law_data/412AC0000000061?elm=MainProvision-Article_9
12. 個人情報の保護に関する法律 第21条第1項. https://laws.e-gov.go.jp/api/2/law_data/415AC0000000057?elm=MainProvision-Article_21

この記事は、AI で下書きし、公式の資料と論文で確かめてから公開しています。