ウォーターサーバーの水が賞味期限切れのとき、先に見るのは開封の有無。洗って使い回すボトルは、開けた水の95%から細菌が出ていた

期限が過ぎたボトルを今日どうするかは、次の順で決めます。

ウォーターサーバーの水が賞味期限切れのときの答え

開けていなければ、期限切れでも一律に捨てる必要はありません。飲んでよいかは、次の2点で決まります。

• 開けていないか。開けたボトルは、期限まで安全性や品質が保たれるとは限りません。
• 何度の所に置いていたか。消費者庁は、表示どおりの方法で保存していれば、期限が過ぎても一律に飲めなくなるものではない、としています。夏の車の中に置いたボトルは、下の試験のとおり、ずっと高い温度になります。

消費者庁が言っていることは、次の2つです。

• 決められた方法で保存されていれば、期限が過ぎても一律に飲めなくなるものではない。
• そのうえで、保存方法を守ることが大切。

消費者庁は、飲料水は品質の変化がきわめて少ないとしています。そのため、一部のものは期限表示を省略できます。

この記事の目安：室温より高い所に置いていないか、においや濁りがないかは、この記事が足した確かめ方です。消費者庁の言葉ではありません。

開けたボトルは2週間ほどが目安

開けたら、期限より先に早めに飲み切ります。消費者庁も、一度開けた食品は期限に関係なく早めに食べるよう呼びかけています。

開けたボトルは、2週間ほどが目安です。ただし、何日で飲み切ればよいかの決まった基準はありません。

• 上原ほか（2013年）の東京都の研究では、サーバーに付けて2週間ほどなら菌は大きく増えないと考えられました。
• 宅配水の会社のアルピナウォーターも、公式のコラムで目安を出しています。下の表は基準ではなく、会社の目安です。

RO水（＝水道水を細かいフィルターでこした水）は、天然水より目安が長めです。

夏の車の中は最高57℃

車の中は、家の中よりずっと熱くなります。JAF（日本自動車連盟）は、気温35度の晴れた日に試しました。黒い車を正午から4時間止めると、車の中は最高57℃、ダッシュボードの上は79℃でした。

置いた温度で、菌の増え方は大きく違った

25°Cの室温では菌が増えやすく、4°Cの冷蔵では増えにくい結果でした。東京都の研究機関が、実験室で試した結果です。

試験では、水1 mLに菌を10個（10 cfu/mL）加えました。cfu/mLは、水1 mLの中の菌の数です。下の図の「10⁶」は100万、「10²」は100のことです。

次に困るのは、次から開けたボトルを2週間ほどで飲み切れる量と、家での置き場所です。500ml×24本と2L×6本を並べた表と、家の中で確かめるチェックリストは、次の記事にあります: 水の定期便を頼む前に、玄関に届く12リットルの「その先」を決めておく。500ml×24本と2L×6本を並べた表と、家の中で確かめるチェックリスト

賞味期限の表示は何を約束しているか

「2027年7月」と書かれていれば、7月31日までと読みます。年月だけの表示は、その月の末日までという決めです。

作る側が年月で表示するときの決まりもあります。飲むかの判断には使いません。

飲む前に確かめる4点（期限切れボトルの早見表）

確かめるのは次の4点です。

• 開けていないこと
• 表示どおりの保存方法で置いていたこと
• 高い温度の所に置いていないこと
• においや濁りがないこと

1つでも当てはまらないときは、ボトルの表示にある問い合わせ先に聞いてから決めます。

次から買う量: 12Lを2週間で飲み切れるか

12Lのボトルを2週間で飲み切るには、2人の家なら1人1日約0.43Lです。家の人数の行を見て、ふだん飲む量と比べてください。

式: 12L ÷ 14日 ÷ 人数（12Lと2週間の目安から、この記事で計算〔一次・自分で測った〕）。

これより飲む量が少ないなら、2週間では飲み切れません。そのときは小分けのボトルにします。小分けなら、開けるのは1本ずつで済みます。

開封・温度・日数で水はどう変わったか: 研究で分かったこと

この節は開けたボトルの研究です。期限切れのボトルそのものは調べていません。

開けたボトルは、未開封のボトルより菌が多くなりました。置いた温度が高いほど、菌は増えやすくなりました。

調べたのはリターナブル型です。リターナブル型は、使ったボトルを回収して洗い、また使う型のことです。自分のボトルがどちらの型か分からないときは、ボトルの表示にある問い合わせ先に聞くのが確かです。

水1 mLあたりの細菌の平均は、普通の数で次のとおりです。

• 未開封のボトル: 約7個
• 開けたボトル: 約2万個
• リターナブル型の冷水口: 約7,900個
• ワンウェイ冷蔵型の冷水口: 約27個

下の図のかっこの中は、同じ数の別の書き方です。読まなくてかまいません。

都内30台の調査: 開けたボトルの水の95%から細菌

95%は、菌の数ではありません。菌が少しでも見つかった水の本数の割合です。

東京都内30台の調査で、開けたボトルの水を20検体調べました。検体は、調べるために取った水の試料のことです。細菌が見つかったのは、そのうち19検体（95%）でした。

一方で、2種類の菌は1つも見つかりませんでした。

• 黄色ブドウ球菌（食中毒の原因になることがある菌）
• 大腸菌群（水の汚れの目安に使われる菌）

このため著者は、開けたあとの水でも衛生状態に大きな問題はないと考えていました。同じ研究の実験室の試験では、菌を加えた水は25°Cに置くと4°Cよりずっと速く増えました。

上原ほか（2013年）のこの結果は、リターナブル型のサーバーを使う人には当てはまりやすい話です。期限を過ぎたボトルそのものには当てはまらず、家で開けた実際のボトルでも確かめられていません。

ほかの国・ほかの事例

Semerjianほか（2020年）のアラブ首長国連邦のサーバーの水の調査では、細菌は少ない値でした。100 mLあたり0〜100 CFU、平均31です。単位も国もサーバーの型も違うため、東京の数字とは単純に比べられません。

変なにおいがする水は、飲まずに問い合わせるのが目安です。保坂ほか（2001年）の1台の事例では、ボトルの水とタンクに残った水に、墨汁のようなかび臭がありました。未開封の水は無臭でした。

参考までに、においの原因は放線菌という菌でした。70°Cで30分以上温めると殺菌できましたが、それより低い温度では30分温めてもほとんど殺菌できませんでした。1件だけの事例で、菌がサーバーのどこで増えたかは分かっていません。

ペットボトルの話（参考・今日の判断には使いません）

日本の宅配ボトルでは調べていない、ペットボトル全般の参考話です。読まずに次の節へ進んでかまいません。

研究の読み方

日本のサーバーを実際に調べたのは、次の2本です。今日の判断に使えるのは、この2本です。

上原ほか（2013年）: 東京都の30台の調査

• 調べた物: 東京都内27施設の30台（2010〜2011年）
• 調べ方: 使われているサーバーの調査・使用の試験・菌を加えた実験室の試験
• 使用の試験: 2社3台
• 限界: 台数が少なく東京だけ。使用の試験はリターナブル型の2社だけ。
• 限界: 期限切れのボトルは調べていない。10年以上前のデータ。

保坂ほか（2001年）: 1件だけの事例

• 調べた物: 会社に置かれたサーバー1台
• 調べ方: 事例報告と、熱の実験室の試験
• 限界: 1件だけ。サーバーがすぐ撤去され、菌が増えた場所は分からない。

外国やペットボトルの研究の表は、今日の判断には使わないので、たたんでおきます。

よくある質問

「2027年7月」と書かれた期限は、いつまでですか？ 7月31日までと読みます。年月だけの表示は月末まで、という消費者庁のガイドラインの決まりによります。

期限の表示が無いボトルがあるのはなぜですか？ 表示を省略できる容器があるからです。農林水産省の相談事例によると、ガラス瓶入り（紙栓を付けたものを除く）やポリエチレン容器入りのミネラルウォーターは、賞味期限や保存方法の表示を省略できます。

保存方法が書かれていないボトルは、どこに置けばよいですか？ 常温で置けます。消費者庁の食品表示基準Q&Aでは、保存方法の表示が無い場合は常温で保存できる、とされています。高い温度に置いたときの試験の結果は、研究の節にまとめています。

賞味期限は、中身の量が保たれる期限だと聞きましたが本当ですか？ 違います。経済産業省の案内では、表示した内容量が保たれる期限を表示する義務はない、とされています。

備えが何日分あるかの計算

ここからは「今日飲めるか」とは別の、防災の備えの話です。12Lのボトルなら、1人で4日分、2人で2日分です。

使い方は、自分のボトルのL数と家の人数を表に入れるだけです。1人1日3リットルは、農林水産省の相談事例にある備えの目安です。

式: 備えの日数 ＝ ボトルのL数 ÷（人数 × 3 L）。例: 12 ÷（2 × 3）＝ 2日分。

農林水産省の相談事例では、最低3日分〜1週間分の備えが望ましいとされています。12Lのボトル1本では、2人だと3日分に届きません。

備えに向く水の期限は、ふつうの水より長めです。同じ相談事例では、長期保存水の賞味期限は5〜10年で、ふつうのミネラルウォーターの約2年より長いとされています。日本宅配水＆サーバー協会の調査では、ふだん飲みながら買い足して備える「ローリングストック」を飲料水でしている人が49%でした。

参考: ミネラルウォーターの支出は2018年に年3,436円

ここから先は、期限切れの水を飲むかどうかの判断には使わない参考です。読み飛ばして「次に読む」へ進んでかまいません。

総務省の家計調査では、二人以上の世帯のミネラルウォーターへの支出は、2018年に年3,436円でした。数字は2018年までのものです。

都市別では、2016〜2018年の平均で那覇市が年5,730円と、全国平均の3,377円を大きく上回っていました。支出が多いのは夏の月で、置き場所の温度が上がる時期と重なります。

日本宅配水＆サーバー協会の2021年のネット調査（775名）では、家庭でのウォーターサーバーの利用率は8%でした。公的な統計ではなく、業界団体の調査です。

国民生活センターによると、ウォーターサーバーに関する相談は、2023年度に前の年度の約1.4倍に増えています。特に、勧誘されて契約したときのトラブルが目立つとされています。

次に読む

期限切れのボトルで迷ったら、まずボトルの表示にある問い合わせ先に聞きます。そのあと残る問いは、次から開けたボトルを2週間ほどで飲み切れる量と置き場所です。500ml×24本と2L×6本の違いは、次の記事で表にしています。

• 水の定期便を頼む前に、玄関に届く12リットルの「その先」を決めておく。500ml×24本と2L×6本を並べた表と、家の中で確かめるチェックリスト

冷水口と温水口がどうやって水を冷やし、温めているかは、仕組みと電気代の記事で調べています。

• ウォーターサーバーのお湯と冷水の仕組み。電気代の決まり方と、やけど86例の研究

このサイトで次に調べる候補: ウォーターサーバー 水 賞味期限 開封後（サーバーに付けたあと何日で飲み切ればよいかが知りたい人向け）

出典

1. 上原さとみ、岸本泰子、樋口容子、加藤玲、千葉隆司、平井昭彦ほか（2013）「ウォーターサーバーの細菌学的調査」東京都健康安全研究センター研究年報 64. https://www.tmiph.metro.tokyo.lg.jp/files/archive/issue/kenkyunenpo/nenpo64/uehara.pdf
2. 保坂三継、眞木俊夫（2001）「放線菌を原因とするウォーターサーバーのかび臭発生事例」東京都立衛生研究所研究年報 52, 260-264. https://www.tmiph.metro.tokyo.lg.jp/files/archive/issue/kenkyunenpo/nenpou52/52-50.pdf
3. Westerhoff P, Prapaipong P, Shock E, Hillaireau A（2008）「Antimony leaching from polyethylene terephthalate (PET) plastic used for bottled drinking water.」Water Research 42(3):551-6. https://doi.org/10.1016/j.watres.2007.07.048
4. Fan YY, Zheng JL, Ren JH, Luo J, Cui XY, Ma LQ（2014）「Effects of storage temperature and duration on release of antimony and bisphenol A from polyethylene terephthalate drinking water bottles of China.」Environmental Pollution 192:113-20. https://doi.org/10.1016/j.envpol.2014.05.012
5. Greifenstein M, White DW, Stubner A, Hout J, Whelton AJ（2013）「Impact of temperature and storage duration on the chemical and odor quality of military packaged water in polyethylene terephthalate bottles.」Science of the Total Environment 456-457:376-83. https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2013.03.092
6. Semerjian L, Ibrahim MM, Alkhateri BM（2020）「A comparative study of microbial contamination between public institutional and private residential bottled water dispensers.」Environmental Monitoring and Assessment 192(4):259. https://doi.org/10.1007/s10661-020-8231-4
7. 総務省統計局『家計調査（二人以上の世帯）家計調査通信 第546号 家計ミニトピックス』2009〜2018年. https://www.stat.go.jp/data/kakei/tsushin/pdf/2019_08.pdf
8. 国民生活センター『ウォーターサーバーの勧誘トラブルにご注意！』2022〜2023年度. https://www.kokusen.go.jp/news/data/n-20241106_1.html
9. 日本宅配水＆サーバー協会『インターネット調査』（業界団体の調査）2021年. https://www.atpress.ne.jp/news/295461
10. 消費者庁「賞味期限の切れた災害備蓄食品について」. https://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_policy/information/food_loss/efforts/stockpile/
11. 農林水産省「消費者の部屋」相談事例. https://www.maff.go.jp/j/heya/sodan/2001/02.html
12. 消費者庁「食品期限表示の設定のためのガイドライン」（食品表示基準の賞味期限の定義と、年月表示のQ&Aを含む）. https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/food_labeling_act/assets/food_labeling_cms201_260401_30.pdf
13. 消費者庁「食品表示基準Q&A」. https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/food_labeling_act/assets/food_labeling_cms201_261001_12.pdf
14. 経済産業省「ペットボトル水の賞味期限に関するお問い合わせ」. https://www.meti.go.jp/policy/economy/hyojun/techno_infra/00_download/bottled_water.pdf
15. アルピナウォーター「【保存版】ウォーターサーバーの水の賞味期限は？開封後はどれくらいもつ？」（2026年10月23日確認）. https://www.alpina-water.co.jp/blog/kihon/11990.html
16. JAF「真夏の車内温度」ユーザーテスト（2026年10月23日確認）. https://jaf.or.jp/common/safety-drive/car-learning/user-test/temperature/summer

この記事は、AI で下書きし、公式の資料と論文で確かめてから公開しています。